Vianočná kapustnica nesmie chýbať na žiadnom štedrovečernom stole. S našim receptom si ľahko pripravíte túto klasiku, plnú chuti kyslej kapusty, údeného mäsa a voňavého korenia, ktoré zahrejú telo aj dušu. Ak máte domácu kvasenú kapustu, ktorú ste si pripravili, neváhajte ju v recepte použiť.
V hlbokom hrnci si rozpustíme bravčovú masť, do ktorej pridáme na drobno nasekanú cibuľu, bobkový list a korenie. Smažíme pokým cibuľa nebude mať zlatistú farbu.
K osmaženej cibuli pridáme na kocky nakrájané bravčové pliecko spolu s pretlačeným cesnakom. Mäso krátko restujeme, aby sa zatiahlo, a potom pridáme mletú sladkú papriku.
Ak je kapusta veľmi kyslá, jemne ju prepláchneme vodou. Kapustu vložíme do hrnca, podľa chuti osolíme a podlejeme vodou.
Pridáme údené mäso, celú klobásu, huby a jemne premiešame.
Hrniec zakryjeme pokrievkou a varíme na miernom ohni približne 1 hodinu, alebo podľa potreby.
Keď je kapustnica uvarená, vyberieme z nej klobásu a údené mäso, ktoré nakrájame na menšie kúsky a vložíme naspäť do polievky.
Kapustnicu môžete podávať s čerstvým chlebíkom.
Ak na Vianoce pripravujete údené bravčové plece alebo údenú krkovičku, môžete vodu z varenia “zrecyklovať” pri varení Vianočnej kapustnice. Pripájame postup:
Postup:
1. Uvaríte vo väčšom hrnci zvolenú údeninu. Vodu určite nevylievajte, len odoberte uvarené údené a odporúčame ho zabaliť alebo umiestniť do tesnej nádoby, aby neobschlo a uložiť do chladu alebo podávať.
2. Do hrnca s údenou vodou pridáme kyslú kapustu a klobásu. Klobásu môžete jemne prepichnúť alebo nakrájať, aby pustila šťavu do kapustnice.
3. Pridáte ľubovoľné koreniny: korenie, bobkový list, sladkú papriku (alebo údenú sladkú papriku), sušený cesnak… So soľou však opatrne! Voda z údeného je sama o sebe slaná. Kapustnicu necháte variť až pokým nebude kapusta mäkká.
4. Ak pridávate sušené hríby, odporúčam ich najskôr namočiť. Znížite tak dobu potrebnú na varenie hríbov. Stačí ich pridať tesne pred dovarením kapustnice a nechať uvariť do mäkka.
5. Po uvarení môžete klobásu vybrať alebo ju v kapustnici necháte 😊. Ak chcete kapustnicu ešte viac mäsovú, počas varenia môžete ešte pridať nakrájané údené mäso.
Pri tomto postupe vynechávate z receptu masť a cibuľu.
TIP: Ak uvaríte údené, napr. o deň dva skôr ako kapustnicu, jednoducho vodu len odložte do chladničky a použijete ju neskôr.
K Vianociam neoddeliteľne patria aj medovníky, vianočný punč, či varené víno. Objavte všetky naše recepty a vytvorte si tú pravú vianočnú atmosféru.
Páčil sa Vám recept? Ohodnoťte ho!
-
Korenie čierne mleté 20g
0.58 € s DPH -
Cesnak granulovaný 30g
0.52 € s DPH -
Rasca celá 25g
0.33 € s DPH -
Bobkový list 5g
0.36 € s DPH -
Paprika sladká lahôdková 45g
1.50 € s DPH
Ingrediencie
Pokyny
V hlbokom hrnci si rozpustíme bravčovú masť, do ktorej pridáme na drobno nasekanú cibuľu, bobkový list a korenie. Smažíme pokým cibuľa nebude mať zlatistú farbu.
K osmaženej cibuli pridáme na kocky nakrájané bravčové pliecko spolu s pretlačeným cesnakom. Mäso krátko restujeme, aby sa zatiahlo, a potom pridáme mletú sladkú papriku.
Ak je kapusta veľmi kyslá, jemne ju prepláchneme vodou. Kapustu vložíme do hrnca, podľa chuti osolíme a podlejeme vodou.
Pridáme údené mäso, celú klobásu, huby a jemne premiešame.
Hrniec zakryjeme pokrievkou a varíme na miernom ohni približne 1 hodinu, alebo podľa potreby.
Keď je kapustnica uvarená, vyberieme z nej klobásu a údené mäso, ktoré nakrájame na menšie kúsky a vložíme naspäť do polievky.
Kapustnicu môžete podávať s čerstvým chlebíkom.