Najlepšie marinády na grilovanie

marinády na mäso

Najlepšie marinády na grilovanie

Cítite to? Tú vôňu dochrumkava upečeného mäska, grilovanej zeleniny a mierne štipľavého dymu? Grilovacia sezóna je opäť tu!

My v Mäspome grilovanie milujeme a preto sme pre vás pripravili niekoľko receptov, vďaka ktorým bude grilovanie hračka. Pripravte si s nami nami najobľúbenejšie jednoduché marinády na mäso, napácujte v nich svoje obľúbené mäso a doprajte si gurmánsky zážitok z grilovačky.

Marinády, ktoré nesmú chýbať na žiadnej grilovačke

Každý z nás preferuje iné chute, nebojte sa preto experimentovať a prispôsobiť recept na marinádu svojim chuťovým bunkám. Ak obľubujete pikantné, nebojte sa použiť kvalitné chilli korenie a mastnejšie mäso, napríklad krkovičku. Tuk je nositeľom chute a chilli v marináde na bravčové mäso sa v mäse krásne chuťovo rozvinie práve vďaka tukovým vláknam, ktorými je mäso popretkávané. Ak chcete, aby si grilované jedlá užili aj deti, zvoľte napríklad kuracie prsia a na marinádu použite našu gril zmes na hydinové mäso so zníženým obsahom soli.

Ideálne je nechať mäso marinovať cez noc alebo aspoň 2 hodiny. Pred grilovaním nezabudnite mäso s dostatočným časovým predstihom vybrať z chladničky, aby nabralo izbovú teplotu ešte predtým, ako ho položíte na rozpálený gril. Aby ste si mohli vychutnať skutočne šťavnaté grilované mäso, prinášame vám recepty na najobľúbenejšie marinády.

NáročnosťZačiatočník
Čas prípravy2 hrsČas celkom2 hrs
BBQ marináda - ingrediencie
 200 ml BBQ omáčky
 50 ml rastlinného oleja
 2 strúčiky cesnaku (pretlačeného)
 1 lyžica sójovej omáčky
 1 lyžička údenej papriky
 2 lyžičky soli
 1/2 lyžičky čerstvo namletého čierneho korenia
Postup
1

Vo väčšej miske zmiešajte BBQ omáčku, olej, cesnak, sójovú omáčku a údenú papriku.

2

Pridajte soľ, čerstvo pomleté čierne korenie a dobre premiešajte.

3

Mäso, ktoré chcete marinovať, dôkladne potrite pripravenou marinádou a nechajte aspoň na 2 hodiny marinovať.

4

Barbecue marináda je veľmi vhodná na na bravčové a hovädzie mäso, ale vynikajúco ochutí aj kuracie krídelká, stehná alebo kurací steak.

Medovo-horčicová marináda

  •  med
  • dijónska horčica
  • olivový olej
  • cesnak – čerstvý alebo granulovaný
  • soľ
  • čierne korenie
Vo väčšej nádobe zmiešajte med a dijónsku horčicu v pomere 1:1, pridajte olivový olej, soľ a čerstvo namleté korenie podľa chuti. Do marinády pridajte mäso, dobre premiešate, aby sa marináda dostala všade. Nádobu s mäsom prikryte a nechajte v chlade marinovať minimálne 1 hodinu, ideálne počas celej noci. Pred grilovaním odporúčame nádobu s marinovaným mäsom vybrať z chladničky, aby sa zmenšil teplotný rozdiel predtým, ako mäso položíte na rozpálený gril. Medovo-horčicová marináda sa mimoriadne hodí na kuracie a bravčové mäso.

Bylinková marináda

  •  šťava a kôra z BIO citrónu
  •  čerstvo pretlačený alebo granulovaný cesnak
  •  čerstvé alebo sušené bylinky: bazalka, tymian, rozmarín
  •  soľ
  •  čerstvo zomleté čierne korenie
  •  olivový olej

Bio citrón dôkladne umyte, osušte, vrchnú časť kôry nastrúhajte a šťavu vytlačte. Do šťavy pridajte olivový olej, citrónovú kôru, pretlačený strúčik cesnaku a bylinky. Dochuťte soľou a čerstvo namletým čiernym korením. Bylinková marináda sa hodí na chudšie kuracie alebo morčacie mäso, ale tiež na ryby. Môžete ju použiť aj ako zálievku na ochutenie šalátov.

Sladkokyslá marináda

  • 100 g cukru
  • 150 ml vody
  • 50 ml vínneho octu
  • 50 ml sójovej omáčky
  • 2 lyžice kukuričného škrobu
  • 1 lyžica kečupu

V menšom hrnci alebo na panvici zmiešajte cukor, vodu, ocot, sójovú omáčku, kečup a kukuričný škrob. Priveďte k varu a za stáleho miešania varte dovtedy, kým marináda nezhustne a nezíska správnu konzistenciu. Sladko-kyslá marináda sa hodí na marinovanie bravčového alebo hovädzieho mäsa, ale je vhodná aj ako marináda na kuracie mäso, predovšetkým na tie časti, ktoré sa grilujú aj s kožou.

Jogurtová marináda

  • 200 ml gréckeho jogurtu
  •  jemne nasekaný čerstvý koriander alebo jeho sušená verzia
  •  2 lyžice šťavy z citrónu
  •  3 strúčiky pretlačeného cesnaku
  •  1 lyžička drvenej rasce
  •  1 lyžička chilli
  •  soľ
  •  čerstvo zomleté čierne korenie

Všetky suroviny zmiešajte v nádobe a do takto pripraveného pácu vložte mäso, na marinovanie môžete použiť aj uzatvárateľné vrecká. Marinujte minimálne 2 hodiny, ale vždy v chladničke. Marinády s obsahom mliečnych výrobkov sú veľmi citlivé na množenie baktérií. Pred grilovaním nechajte mäso nabrať izbovú teplotu. Jogurt v marináde zabezpečí, aby bolo mäso po grilovaní jemné a šťavnaté. Veľmi rýchlo vďaka nemu namarinujete kuracie mäso, ale nemusíte sa báť použiť túto jogurtovú marinádu napríklad aj na jahňacinu.

Pikantná marináda

  • 200 ml bieleho jogurtu
  • 50 ml šťavy z citrónu
  • 3 lyžice extra panenského olivového oleja
  • zázvor
  • soľ s chilli
  • 2 lyžice údenej papriky
  • 2 strúčiky pretlačeného cesnaku
  • čerstvo namleté čierne korenie
  • 1/2 lyžičky mletej rasce
  • 1/2 lyžičky chilli jalapeňo

Všetky ingrediencie spolu zmiešajte, do zipsovateľného plastového vrecka vložte mäso, ktoré chcete marinádovať a zalejte ho pripravenou marinádou. Dobre premiešajte s mäsom a vrecko uzavrite tak, aby ste vytlačili von čo najviac vzduchu. Mäso s marinádou umiestnite do chladničky a marinujte aspoň 3 hodiny. Takto pripravená pikantná marináda sa hodí na hovädzie, bravčové alebo kuracie mäso.

 

Receptov na marinády existuje veľmi veľa, aj klasická marináda na mäso s troškou exotického chilli alebo zázvoru dodá mäsu úplne nový rozmer. Nebojte sa experimentovať, skúšajte, kombinujte a nebojte sa siahnuť aj po neobvyklých koreninách – obrovský výber korenín z celého sveta na prípravu tých najlepších marinád nájdete na www.mäspoma.sk.

Prajeme vám krásnu grilovaciu sezónu plnú gurmánskych zážitkov!

Kategória

Ingrediencie

BBQ marináda - ingrediencie
 200 ml BBQ omáčky
 50 ml rastlinného oleja
 2 strúčiky cesnaku (pretlačeného)
 1 lyžica sójovej omáčky
 1 lyžička údenej papriky
 2 lyžičky soli
 1/2 lyžičky čerstvo namletého čierneho korenia

Postup

Postup
1

Vo väčšej miske zmiešajte BBQ omáčku, olej, cesnak, sójovú omáčku a údenú papriku.

2

Pridajte soľ, čerstvo pomleté čierne korenie a dobre premiešajte.

3

Mäso, ktoré chcete marinovať, dôkladne potrite pripravenou marinádou a nechajte aspoň na 2 hodiny marinovať.

4

Barbecue marináda je veľmi vhodná na na bravčové a hovädzie mäso, ale vynikajúco ochutí aj kuracie krídelká, stehná alebo kurací steak.

Najlepšie marinády na grilovanie