Pesto z medvedieho cesnaku

Medvedí cesnak patrí medzi prvé jarné bylinky. Je bohatý na vitamíny a minerály ako horčík, vápnik, vitamín C, B . Má protizápalové a antibakteriálne účinky a posilňuje imunitu. Tiež patrí medzi bojovníkov proti tzv. jarnej únave.

V kuchyni sa dá využiť medvedí cesnak na rôzne spôsoby, no obľúbenou klasikou je práve pesto. V peste si medvedí cesnak ponechá všetku svoju silu, vitamíny aj detoxikačné účinky, pretože ostáva v surovom stave.

Vyskúšali sme viacero kombinácii semienok a olejov. Najznámejšia je verzia z píniových orechov a olivového oleja. Nie každému musí vyhovovať práve táto kombinácia. Druhý najchutnejší variant je kombinácia slnečnicových semienok a slnečnicového oleja. Je rýchly, cenovo dostupný a naozaj chutný.

Pesto z medvedieho cesnaku – jednoduchý recept

Tipy:

• Pomer oleja, semienok a medvedieho cesnaku si môžete upraviť. Rovnako môžete aj experimentovať s druhmi oleja, semienok či orechov, prípadne môžete pridať aj ďalšie koreniny.
• Cesnak je najlepšie spracovať ešte v deň zberu, aby si zachoval čo najviac svojich liečivých vlastností.
• Ak ho dáte do pekných nádobiek, je to veľmi originálny a chutný darček.
• Investujte do naozaj dobrého mixéra. Ak vám pomletie pôjde “ťažko” a nebude sa vytvárať pekná konzistencia, len pridávajte olej pokým ju nedosiahnete.
• Aby ste si ušetrili robotu s čistením, odporúčam cesnak strihať pri zbere. Aby sa do košíka nedostala zem s cibuľkami.

Ako skladovať pesto z medvedieho cesnaku

Pesto podľa nášho jednoduchého receptu, vám vydrží v chladničke aj 12 mesiacov. Ak sa rozhodnete experimentovať a do pesta pridáte napr. orechy, olivový olej, parmezán, chilli, korenie, olivy, sušené paradajky, tak v chladničke vydrží cca 2 týždne.
Ak ste pripravili viac pesta ako skonzumujete, môžete ho zamraziť.

Kde zoženiem medvedí cesnak?

Možností je viacero. Počas sezóny ho kúpite aj v supermarketoch či na trhu. Ideálne ak máte niekoho známeho komu rastie v záhrade a môžete si ísť bezpečne natrhať. Nazbierať si ho môžete aj vo voľnej prírode v 1. a 2. pásme ochrany lesa. Rastie na vlhkých miestach v lesoch, hájoch, lúkach. Zbierame vždy len zdravé a mladé listy. Odporúčame vyhnúť sa miestam, ktoré sa nachádzajú blízko cesty. Na zber si vezmite nožnice prípadne nožík, aby ste netrhali medvedí cesnak aj s cibuľkou. Medvedí cesnak zbierajte do košíka alebo papierového vrecka, vyhnite sa plastovým sáčkom, v ktorých by sa medvedí cesnak mohol spariť.

Ako využijem pesto z medvedieho cesnaku v kuchyni?

Ak máte radi obyčajný cesnak, tak pesto budete milovať! Tu pripájame pár našich obľúbených tipov:

• Na hrianke vynikne dokonale! Stačí len opiecť obľúbený typ pečiva
• Do cestovín – obľúbenú uvarenú cestovinu zmiešajte s kyslou smotanou, pridajte množstvo pesta podľa chuti, opečený sezam a super večera je na svete za 15 minúť!
• Ako snack – lístkové cesto potrite pestom, posypte syrom a dajte upiecť či už vo forme rolády alebo tyčiniek.
• Domáci posúch alebo chlieb. Ak ste podľahli kváskovaniu, vyskúšajte variantu s pestom. Stačí na konci, pri stáčaní chleba pridať pesto 
• Ak máte viac cesnaku, vyskúšajte aj našu polievku z medvedieho cesnaku

Tip na záver: