Šošovicová polievka je jedlo, ktoré sa nedá neľúbiť. Hustá, voňavá, sýta ideálna na obed či večeru. Môžete ju uvariť bez múky a aj vo vegan verzii.
Príprava šošovice
Šošovicu prepláchnite a vložte do misky. Zalejte studenou vodou. Nechajte ju namočenú aspoň 2–3 hodiny. Šošovica napučí, zmäkne a bude sa variť oveľa rýchlejšie. Pred varením ju ešte raz prepláchnite v sitku pod tečúcou vodou.
_
Varenie rebier - krok možné vynechať.
Do 4l - 5l hrnca dajte variť údené bravčové rebrá, prípadne inú údeninu. Pokým sa šošovica namáča, rebrá sa uvaria. Po uvarení rebier ich vyberte z hrnca bokom. Obraté mäso môžete vrátiť späť do polievky pred jej dovarením alebo pri podávaní.
_
Varenie šošovice
Do vývaru teraz pridajte znova prepláchnutú šošovicu a bobkové listy. Keď bude šošovica takmer uvarená pridajte na kocky nakrájané zemiaky, soľ, korenie, papriku prípadne ešte mletú rascu.
_
Zahustenie polievky
Ak sú už zemiaky aj šošovica hotové, odoberte z nich cca 700 ml bokom. Šošovicu so zemiakmi zmiešajte s mliekom (smotanou), rozmixujte na hladkú zmes a vráťte späť do hrnca. Pridajte sušený cesnak (prípadne kôpor), krátko prevarte a polievka je hotová.
Ocot odporúčam pridávať len do taniera pred podávaním polievky.