(Pimenta dioica)

Nové korenie sú červenohnedé bobule tropického stromu pimentovník pochádzajúceho z Jamajky.Pimentovník lekársky je vždyzelený strom vysoký až 10 m Do Európy ho z Nového sveta priviezol Krištof Kolumbus.

Výskyt: Ich prirodzeným prostredím sú miesta so slnkom, polotieňom, vlhké, s hlinitou pôdou. Vyžaduje humózne pôdy, s vysokou vzdušnou vlhkosťou. Rastlina je z čelade myrtovitých. Pestuje sa na plantážach pre svoje aromatické plody (sušené bobule)

Vzhľad: Majú vráskovitú. hnedočervenú alebo tmavohnedú pokožku.

Vôňa a chuť: Vonia aromaticky po čiernom korení, škorici, muškátovom orechu a klinčekoch. Má ostrú, štiplavú chuť.

Použitie: Nové korenie má miernejší účinok, možno ho dobre použiť pri alergii na čierne korenie, aj do diétnych pokrmov. Je dôležitou zložkou klobás a iných mäsových výrobkov a práškových koreni nových zmesí. Používa sa do omáčok a polievok, na nakladanie uhoriek, pri marinovaní zveriny, rýb a ostatných druhov mäsa. Je vhodné aj do kompótov, pudingov a sladkého pečiva.

Liečebné: Čaj z nového korenia pomáha odstrániť slabosti žalúdka a plynatosť. Éterický olej z nového korenia sa využíva vo voňavkárstve a pri výrobe likérov.