Pomarančový šalát s feniklom

Ingrediencie:

2 menšie fenikle alebo 1 väčší, 4 – 5 šťavnatých pomarančov, 3 kiwi, 16 čiernych olív, 1 stonku rozmarínu alebo 2 stonky petržlenovej vňate, 1 PL červeného vínneho octu,  6 PL kvalitného olivového oleja, soľ, pomleté čierne korenie

Postup:

Z fenikla odstránime vonkajšiu vrstvu a hrubé zelené stonky. Vňať odrežeme a odložíme na neskôr. Fenikel umyjeme, rozštvrtíme a pokrájame na tenučké plátky. Pomaranče zbavíme kôry aj bielej šupky. Priečne ich pokrájame na tenké kolieska a vytekajúcu šťavu zachytíme do misy. Do šťavy pridáme ocot, soľ, čierne korenie a olej. Všetko spolu dôkladne vyšľaháme. Na servírovací tanier rozložíme kolieska pomarančov, kúsky kiwi a plátky fenikla. Navrch poukladáme olivy. Rozmarín umyjeme, listy odtrhneme a nadrobno posekáme. Šalát posypeme nasekaným rozmarínom a polejeme pripraveným dressingom. Nakoniec ho ozdobíme feniklovou vňaťou.