Rukolová polievka

Ingrediencie:

400 g menších zemiakov, 1 l zeleninového vývaru, 100 g lístkov rukoly, 2 strúčiky cesnaku, 2 PL olivového oleja, 50 g píniových orechov, muškátový oriešok, soľ, mleté čierne korenie

Postup:

Do hrnca nalejeme zeleninový vývar a na miernom ohni v ňom uvaríme celé očistené a umyté zemiaky. Keď sú zemiaky mäkké, vyberieme ich a necháme mierne vychladnúť. Lístky rukoly prepláchneme, zopár si necháme na ozdobenie, zvyšok pridáme do vývaru a krátko povaríme. Uvarené zemiaky prepasírujeme a rukolu s trochou vývaru rozmixujeme. Prepasírovanú zemiakovú hmotu a rozmixovanú rukolu vrátime späť do hrnca k zvyšku zeleninového vývaru. Dobre rozmiešame. Pridáme olivový olej, prelisovaný cesnak a polievku dochutíme soľou, korením a postrúhaným muškátovým orieškom. Prehrejeme. Píniové oriešky opražíme na suchej panvici do zlatista. Na ta­nieri ozdobíme polievku opraženými posekanými orieškami a rukolovými lístkami.