Hríbová polievka so slaninovými knedličkami

Ingrediencie:

Na knedličky: 1 mladá cibuľka, 1 lyžica oleja, 80 g dusenej šunky, 8 starých žemlí, 250 ml mlieka, 4 vajcia, ½ lyžičky petržlenovej vňate, soľ, mleté korenie, štipka strúhaného muškátového oriešku.
Na polievku: 1 malá cibuľa, 2 lyžice oleja, 2 lyžice masla, 2 lyžice múky, 600 ml zeleninového vývaru, 1 bobkový list, 1 lyžička hríbového korenia, 200 g čerstvých miešaných húb, 500 g šampiňónov, soľ, mleté čierne korenie, 150 g smotany na varenie.

Postup:

Cibuľku, šunku a žemle nakrájame. Na panvici zohrejeme olej a orestujeme cibuľku. Vajíčka rozmiešame v mlieku, okoreníme, osolíme, pridáme muškátový oriešok a zalejeme žemle. Necháme 20 minút postáť, primiešame šunku, cibuľu a petržlen. Sformujeme knedličky, vhodíme ich do vriacej vody, vypneme ju a necháme 15 minút dôjsť.

Cibuľku nakrájame a na oleji orestujeme, pridáme múku. Zápražku zalejeme zeleninovým vývarom, pridáme bobkový list, hríbové korenie a varíme asi 20 minút.

Huby umyjeme a nakrájame. Na masle ich udusíme s polovicou šampiňónov. Potom ich zalejeme vývarom. Zvyšok šampiňónov udusíme osobitne. Keď sú hríby uvarené, okorenené a osolené, vyberieme z vývaru bobkový list a všetko pomixujeme. Primiešame smotanu a necháme 2 minúty prevariť. Dochutíme a primiešame druhú polovicu šampiňónov. Servírujeme s knedličkami.