Srnčie medajlóniky so šafránovou omáčkou

Ingrediencie:

300 g srnčieho chrbta bez kosti, hladká múka, maslo, petržlenová vňať, biele korenie, šafran, korenie na divinu, soľ, smotana na šľahanie, vývar, olej, mlieko

Postup:

Medailóniky zľahka naklepeme, a dáme na krátko marinovať (asi 1 hodinu). Marinádu si pripravíme z oleja, koreňovej zeleniny a z divokého korenia: jalovec, nové korenie, celé korenie, tymián. Solíme až pri pečení.
Medailóniky opečieme na panvici bez oleja. Na panvici rozpustíme olej a maslo, pridáme 2 lyžičky hladkej múky a urobíme zápražku. V teplom vývare rozmiešame šafran a vlejeme do zápražky. Pridáme mlieko a sladkú smotanu, osolíme, pridáme biele korenie a povaríme 5-10 minút. Nakoniec pridáme maslo a čerstvú petržlenovú vňať.