Jelení chrbát dusený vo víne

Ingrediencie:

500g mäsa z chrbta, soľ, 0,1 l bieleho vína, 1 lyžica octu, celé čierne a nové korenie, 2 klinčeky, 3 zrnká borievok, štipka tymiánu, 2 bobkové listy, 1 cibuľa

Postup:

Mäso odblaníme a dáme do rajnice. Osolíme ho, polejeme vínom, octom, pridáme celé čierne a nové korenie, klinčeky, borievky, tymián, bobkový list, cibuľu a dobre podlejeme horúcou vodou. Prikryjeme a za stáleho miešania a podlievania vlastnou šťavou udusíme do mäkka. Udusené mäso vyberieme a pokrájame na plátky.

Polejeme prelisovanou šťavou a podávame s citronovým chrenom.