Kávová roláda

Ingrediencie:

3 vajcia, 80 g práškového cukru, 80 g hladkej múky, tuk na vymastenie a múku na vysypanie plechu
Na plnku: 100 g kryštálového cukru, 50 ml uvarenej precedenej kávy, 50 ml mlieka, 20 g hladkej múky, 125 g masla, čokoládu na ozdobenie

Postup:

Žĺtky vymiešame s polovičným množstvom cukru. Z bielkov a z druhej polovice cukru vyšľaháme sneh, ktorý vmiešame k žĺtkom. Nakoniec zľahka primiešame preosiatu múku. Cesto rozotrieme na vymastený a múkou posypaný papier na pe­čenie, ktorým sme vystlali plech. Pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 180 °C približne 15 až 20 minút. Upečený plát vyberieme z plechu, papier stiahneme, plát zvinieme a necháme vychladnúť.

Plnka: 1/3 cukru nasypeme na panvicu s nepriľnavým dnom, chvíľu karamelizujeme, kým nezačne dostávať červenkastú farbu. Zalejeme vlažnou kávou a premiešame. Mlieko vymiešame s múkou a prilejeme ku kávovo-cukrovému sirupu. Za stáleho miešania uvaríme do zhustnutia a necháme vychladnúť. Do vychladnutej masy pridáme nakrájané maslo so zvyškom cukru a dohladka vymiešame.

Zrolovaný plát cesta rozvinieme, potrieme 2/3 plnky a znova zvi­nieme. Vrch rolády natrieme zvyšnou plnkou, prípadne ozdobíme čokoládovými hoblinkami a necháme v chlade stuhnúť.