Dobošové rezy

Ingrediencie:

Na cesto: 10 vajec, 135 g kryštálového cukru, 200 g hladkej múky, nastrúhanú kôru z 1 citróna, tuk a múku na vymastenie a vysypanie plechu
Na maslový krém: 2 PL sušeného mlieka, 130 g práškového cukru, 210 ml vody, 1 žĺtok, 50 g krémového prášku Zlatý klas, 1 balíček vanilínového cukru, 250 g masla, 1 až 2 PL kakaa
Na poliatie: čokoládovú cukrársku polevu a stužený tuk

Postup:

Pripravíme cesto: Vajcia rozbijeme, žĺtky opatrne oddelíme od bielkov. Žĺtky a tretinu cukru spolu vymiešame do peny. Z bielkov a zo zvyšného cukru vyšľaháme tuhý sneh. Do žĺtkovej peny zľahka vmiešame preosiatu múku, postrúhanú citrónovú kôru a sneh. Cesto rozdelíme na tri časti, z ktorých na vymastenom a vysypanom plechu postupne upečieme tri pláty. Pečieme asi 7 minút vo vyhriatej rúre pri teplote 200 °C. Upečené pláty necháme vychladnúť, potom ich opatrne podoberieme nožom a pozdĺžne prekrojíme na polovice. Poukladáme ich na seba tak, že medzi ne vložíme mastný papier, aby sa nezlepili.

Pripravíme krém: V kastróliku dobre rozhabarkujeme sušené mlieko, cukor a asi tri štvrtiny množstva vody a privedieme do varu. Pridáme žĺtok a krémový prášok, rozmiešané vo zvyšku vody, a vanilínový cukor. Uvaríme hustý puding, odstavíme a za občasného premiešania necháme vy­chladnúť. Do vychladnutého pudingu vmiešame pokrájané maslo a nakoniec preosiate kakao.

Pláty cesta postupne natrieme krémom a dobre pritlačíme rukou, prípadne zaťažíme plechom. Po stuhnutí vrchný plát natrieme pripravenou čokoládovou polevou. Necháme vychladnúť a nožom namočeným v horúcej vode krájame úhľadné rezy.