Feniklové rizoto so sušeným chilli

Ingrediencie:

½ čajovej lyžičky feniklových semiačok, olivový olej, 2 strúčiky cesnaku, nakrájané na drobno, 2 hlávky feniklu nakrájané na drobné plátky, soľ a mleté čierne korenie, 300 g ryže na rizoto, 1 cibuľa, 4 strúčiky cesnaku, 1 pohár bieleho vína, 700 ml horúceho kuracieho vývaru, 2 malé sušené čilly papričky, 4 polievkové lyžice riccota syru, kôra a šťava z 1 citróna, parmezán

Postup:

Feniklové semiačka dáme do mažiara a rozdrvíme ich na prášok. Do väčšej panvice dáme dve lyžice oleja a opražíme cesnak do mäkka. Pridáme rozdrvené feniklové semiačka a nakrájaný fenikel. Zakryjeme pokrievkou a na nízkej teplote varíme 20 minút do mäkka. V hrnci zohrejeme olej, opražíme na drobno nakrájanú cibuľu dosklovita a potom pridáme na drobno nakrájaný cesnak a karfiolové stopky. Pridáme ryžu a trochu ju opražíme potom na to nalejeme pohár vína a necháme víno odpariť. Pomaly nalievame kurací vývar do hrnca po jednej naberačke. V polovičke primiešame feniklovú zmes. Pokračujeme v pridávaní vývaru pokiaľ sa ryža neuvarí. V mažiary rozdrvíme čilly papričku. Keď sa všetok vývar odparí a ryža je uvarená, dáme rizoto dole zo sporáka pridáme maslo, parmezán, rozdrvené čilly papričky, riccotu syr a citrónovú kôru. Pridáme citrónovú šťavu, soľ a mleté čierne korenie podľa chuti. Podávame.